Sotong Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

500 g sotong

Serbuk kunyit

Garam

Serbuk lada hitam

1 biji cili merah

1 biji cili hijau

1 biji bawang besar (kuning)-dipotong bulat2

Cara-cara:

Bersihkan sotong. Potong pendek2

Gaulkan bersama garam dan kunyit

Panaskan kuali tanpa minyak kemudia masukkan sotong

Goreng 10-15 minit sehingga sotong separa masak

Kalau air lebihan sotong masih banyak, boleh buangkan sebelum masukkan sedikit minyak

Goreng rata

Masukkan serbuk lada hitam, bawang dan cili yang dipotong pendek2.

Goreng dalam 5 mins, boleh angkat.

Tom Yam Putih

Tom Yam Putih (nampak xberapa nak putih air dari tomato)

Bahan-bahan macam dalam gambar kat atas:

2 cm halia (hiris nipis)

2 cm lengkuas (hiris nipis)

4 ulas bawang putih (hiris nipis)

3 batang serai diketuk

5 biji cilipadi dibelah

5 helai daun limau purut (tiada dalam gambar)

1 biji tomato belah 4 (tiada dalam gambar)

Semangkuk udang dan tiub sotong (hiris kecil)

Cara-cara:

Tumiskan bahan2 di atas bersama sedikit minyak (kecuali tomato)

Bila dah layu/ wangi masukkan udang dan sotong

Masukkan 2-3 cawan air, garam secukup rasa

Bila udang dan sotong dah masak, masukkan tomato dan kacau2 seketika.

Angkat dan hidang

Baby Squid dan Kacang Buncis Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

Baby squid (garam kunyitkan)

Kacang buncis

2 biji telur

2 ulas bawang putih dimayang

1 biji cili merah dihiris

Cara-cara:

Tumiskan bawang dan cili

Masukkan sotong

Bila sotong dah masak masukkan kacang buncis

Gorengkan seketika, kemudian pecahkan telur

Kacau2 rata sehingga telur masak

Tom Yam Sotong

Bahan-bahan:

500 g sotong jenis 'cuttlefish'

Tom Yam paste (saya guna Knorr)

2 batang serai dititik

2 inchi lengkuas potong nipis2 (nak tumbuk bagi pecah2 pun ok)

1 batang carrot potong bulat

Baby corn (saya pakai dalam tin punya)

1 biji tomato belah 4

6 ulas bawang putih diketuk

1 biji bawang besar belah 6

3 helai daun limau purut

3 biji cilipadi-diketuk

Cara-cara:

Masukkan air ke dalam periuk (ikut suka kuah nak banyak mana)

Didihkan di atas api sederhana. Sambil2 tu masukkan serai, lengkuas

Bila dan mendidih masukkan sotong, tom yam paste (saya pakai 4 sudu besar), bawang, cili, daun limau purut dan garam secukup rasa

Bila sotong dah masak, masukkan tomato dan carrot

Dalam 1-2 minit masukkan baby corn. Kacau2 30 saat lepas tu boleh angkat (saya xsuka carrot overcooked)

* Saya hias ngan daun parsley supaya nampak berseri2...(hahah statement xbleh blah)

Boleh makan dengan Telur Dadar. Yummy!!

Sotong Singgang Kuah Hitam

(yang ni saya masak time kat Malaysia dulu..bezakan kaler hitam dakwat sotong fresh dengan yang frozen kat bawah nun)

Favourite saya dari kecik sampaila jadi mak budak..ni masak stail Kelantan..kalau nk masak kuah hitam, dakwat sotong jangan dibuang, bersihkan dianyer kulit dan siram2 belah dalam dia aje. Tapi kalau dapat sotong bertelur lagiii sedap...Kat sini beli sotong frozen aje..xfresh..ink pun xrasa manis dan xhitam..ala2 kelabu asap je bila dah rebus...tu pun saya tambah kicap manis nak bagi hitam skit kaler dia..

Bersihkan sotong (jangan buat dianyer dakwat). Masukkan lam periuk..pastu bubuh air untuk kuah.

Bahan-bahan untuk rebus..Semua diketuk2 aje: halia, bawang, serai, cili (sbb cili fresh dah habis, saya guna yg jeruk aja), asam keping.

Masukkan semua bahan kecuali cili. Rebus sampai medidih, masukkan garam dan cili. Didihkan dalam 10-15 minit.

Siap dah...tapi xberapa nak hitam la...

LALA MASAK SINGGANG

Selain masak singgang sotong, masak lala pun boleh guna resepi dan cara masak yang sama.