Homemade KFC

Ni pun nak kena recall balik recipe.

Filet Ayam Goreng Kicap

Bahan-bahan:

3 keping filet ayam
1 biji cili hijau/capsicum (dipotong ikut suka)
1 biji bawang besar (dimayang)
3/4 cawan kicap pekat manis
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sos tiram

Cara-cara:

Potong kecil filet ayam dan lumurkan garam, kunyit dan serbuk bawang putih.
Panaskan kuali dengan 1/2 cawan minyak masak.
Masukkan bawang dan goreng sehingga kekuningan.
Masukkan ayam dan goreng rata sehingga separa masak.
Masukkan kicap pekat, kicap masin dan sos tiram dan goreng rata sehingga masak.
Masukkan capsicum dan goreng seketika dan matikan api.

Jamie's Roasted Chicken

Ayam panggang versi Jamie Oliver ( Untuk resepi asal boleh tgk kat blog Jamie)

Bahan-bahan:

Bahan-bahan dalam tray:

1-2 biji bawang besar (kuning)- hiris sederhana tebal (kulit xbuang)
1 labu bawang putih diketuk (kulit xbuang)
1 batang celeri - potong pendek2
1 batang leek - mayang kasar
1 batang carrot -potong kecil
1/2 biji capsicum merah -potong kecil
1/2 biji capsicum kuning - potong kecil

Untuk ayam:

Lumurkan ayam dengan olive oil, garam dan serbuk lada hitam. Kalau nak masak malam, pagi tu dah boleh perap. Kalau semalaman lagi sedap. In my case, saya just perap setengah jam je ehehe..sebab xplan nak masak ni..

Lepas tu ambil 1 biji lemon, tikam2 sedikit dengan hujung pisau. Sumbatkan ke dalam ayam. Lemon yang saya pakai tu besar sgt kot /maybe ayam kecil tu yang nampak terjulur keluar. Lepas tu sumbat segenggam daun thymes.

Panskan oven suhu 250 degree. Sebelum masukkan ke dalam oven, taburkan sedikit daun rosemary kering ke atas ayam tadi. Bakar dalam 1 jam/ sehingga ayam masak.

Ayam akan jadi berkuah (dah jadi macam larutan stok ayam) sedikit dah lepas masak tu. Kalau nak buat sos daripada stok ayam tu, bolehla tgk kat website Jamie macam mana dia buat. Tapi sbb saya malas, saya pakai sos biasa je untuk makan dgn ayam tu ehehehe..

Serve with macaroni cheese and potato salad.

Hati Ayam Goreng Olive Oil

Bahan-bahan:

1 paket hati ayam (frozen je)- garam kunyitkan
1 biji bawang besar
1 biji cili merah
Sos tiram
Kicap pekat
Kicap cair
Extra virgin olive oil

Cara-cara:

Masukkan hati ayam ke dalam kuali
Masukkan olive oil (setengah cawan)
Masukkan setengah cawan air
Kacau rata sehingga hati masak
Masukkan sos tiram, kicap secukup rasa
Masukkan bawang dan cili
Goreng2 sehingga bawang dan cili layu.



*Makan dengan nasi putih panas2..perghh sedap woo

Chicken Tikka Masala

Bahan-bahan:

2 keping filet ayam (potong kecil)

1 biji bawang Holland (mayang)

1 biji bawang putih (crushed)

1 biji cili hijau (potong pendek)

2 cm halia (potong kasar)

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu besar rempah garam masala

1/2 sudu besar serbuk kunyit

1 1/2 sudu besar gula

1 sudu besar tomato puree

1 tin chopped tomato

1 cup plain yogurt

4 helai daun kari

sedikit daun ketumbar

Cara-cara:

Panaskan sedikit minyak

Masukkan bawang, cili dan halia. Goreng hingga layu

Masukkan serbuk cili, garam masala, serbuk kunyit dan gula. Kacau rata

Masukkan tomato puree dan chopped tomatoes. Kacau rata

Masukkan ke dalam blender. Blend sehingga hancur.

Dalam kuali yang sama, masukkan sedikit minyak dan goreng filet ayam tadi

Bila ayam separa masak, masukkan bahan yang telah dikisar dan daun kari

Kacau rata, rasakan garam.

Tutup kuali dan biarkan ayam betul2 masak

Masukkan daun kari, yogurt dan kacau2 sebati

Masukkan daun ketumbar yang dihiris kasar.

Dah boleh angkat

Source: Chef Gordon Ramsay (Chicken Tikka Masala)

PS: Sukatan main agak2 sendiri based on the video. Hasilnya memang best!

Dada Ayam Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

2 keping dada ayam (potong kecil)
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit serbuk bawang putih
Garam
1 biji bawang kunig (potong bulat)
1-2 biji cili merah (potong serong)

Cara-cara:

Lumurkan dada ayam dengan serbuk kunyit, serbuk bawang putih dan garam
Perap 10 minit
Masukkan minyak ke dalam kuali (setengah cawan)
Goreng sehingga masak.
Bila dah masak, masukkan bawang dan cili dan goreng rata.

Kerutuk Ayam

Bahan-bahan

1 paket rempak kerutuk adabi (paket kecil)
1 ekor ayam potong kecil
2 ulas bawang putih (dimayang)
6-7 ulas bawang merah (dimayang)
1 biji bawang kuning (dimayang)
2 cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
2 cm kulit kayu manis
2 cm halia (dimayang)
2 sudu besar kerisik
1 keping gula nisan (ikut tahap kemanisan, boleh kurang ke setengah keping)
300 ml santan
5 biji kentang ( belah 4)

Cara-cara:

Panaskan setengah cawan minyak
Masukkan rempah-ratus, bawang dan halia
Goreng hingga layu/naik bau
Masukkan rempah kerutuk dan secawan air
Kacau2 sehingga pecah minyak
Masukkan 3 cawan air dan santan
Kacau2 sehingga mendidih
Masukkan ayam.
Masak dengan api sederhana.
Masukkan kentang, garam, kerisik dan gula nisan
Kacau2 sehingga kuah memekat (pecah minyak)

Grilled Chicken Mushroom Sauce

Bahan-bahan:

2 bahagian peha ayam

1 paket mushroon sup

1 tin cendawan butang

2 sudu besar sos tiram

Sedikit serbuk lada hitam

Garam secukup rasa.

Cara-cara:

Letakkan peha ayam di atas grill pan

Taburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam

Grill dengan suhu sederhana

Bahagian atas ayam tu saya cover dengan aluminum foil supaya ayam cepat masak

Bila bahagian bawah dan masak, terbalikkan.

Bila dah masak, letakkan ke dalam pinggan

Untuk sos, panaskan mushroom soup

Masukkan serduk lada hitam dan cendawan butang bersama sos tiram

Kacau2 hingga mendidih dan pekat

Angkat dan tuang ke atas ayam.

Nasi Ayam Lagi

Harini masak nasi ayam. Kalau nak tgk resepi bolek klik sini --> Nasi Ayam

Nasi

Ayam

Sup

Salad

Sambal kicap

Sambal cili merah

Popia Segera

Pencuci gusi :D

Ramadhan Delight: Day 6

Harini masak ayam masak kicap je..makan dengan ulam pegaga dan sambal belacan dan ikan kering

Untuk resepi bolek klik --> sini

Kari Kepak Ayam

Untuk hari ke 4  puasa ni saya masak kari kepak ayam bersama jantungnya ehehe...

Kari Kepak dan Jantung Ayam

Bahan-bahan:

1 biji bawang besar dimayang halus

2 ulas bawang putih dimayang halus

2 cm halia dimayang halus

2 cm kulit kayu manis

1 biji bunga lawang

4 biji buah pelaga

4 sudu besar serbuk kari

250 ml santan

500 ml air

1 paket chicken wings

1 paket jantung ayam

Cara-cara:

Tumiskan rempah ratus dan bawang beserta halia sehingga layu dengan sedikit minyak.

Masukkan serbuk kari dan secawan air

Kacau2 rata sehingga pecah minyak.

Masukkan ayam, air dan santan.

Kacau2 rata dan masukkan garam secukup rasa dan sedikit gula (masa ni saya pakai gula nisan sebsar ibu jari)

Bila ayam dah separa masak, masukkan jantung

Didihkan dengan api sederhana (sambil kacau2 sekali sekala) sehingga lauk masak. Boleh masukkan cili merah/hijau juka suka.

Jantung Ayam (time bersihkan, saya suka belah sedikit jantung tu untuk keluarkan darah2 beku)

Pencuci mulut: Peaches

Kacang Buncis Goreng Jantung Ayam

Bahan-bahan:

Jantung ayam 1 paket digaram kunyitkan

Kacang buncis 1 paket potong 2

2 ulas bawang putih dicincang

1 biji bawang besar dipotong bulat2

Cara-cara:

Tumiskan bawang putih sehingga wangi

Masukkan jantung ayam bersama sedikit air

Bila air kering, masukkan sedikit minyak

Goreng seketika sehingga jantung masak

Masukkan kacang buncis dan bawang, goreng dalam 3 minit.

Tom Yam Ayam (santan)

Setengah orang cakap tom yam pok tek tu tom yam putih..sesetengah orang cakap tom yam pok tek tu tomyam yang bersantan tu...Xtau yang mana satu betul...So saya masak tom yam santan kali ni...xtau nak letak nama apa..letak je tom yam ayam yammmmm...:D

Bahan-bahan:

Ayam potong kecil (setengah ekor)

2 cm halia hiris nipis

2 cm lengkuas hiris nipis

2 batang serai ketuk

3-4 biji bawang putih dicincang

1 biji bawang merah dimayang

2 biji ciliapi diketuk

2-3 sudu pes tom yam

4-5 helai daun limau purut

1 bij tomato belah 4

Santan (setengah cawan)

Cara-cara:

Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut sehingga wangi.

Masukkan ayam dan air (dalam setengah periuk)

Masukkan pes tom yam

Masukkan garam. Kacau sehingga mendidih

Bila ayam dah masak, masukkan setengah cawan santan.

Kacau2 sehingga sebati. Masukkan tomato

Dalam 2 minit tutup api

Ayam Masak Lemak Ciliapi

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam potong kecil

7 biji ciliapi

2 batang serai diketuk

3 biji bawang merah (saiz sebesar ibu jari)

Sedikit serbuk kunyit

200 ml santan

Cara-cara:

Blend ciliapi, bawang bersama serbuk kunyit

Masukkan ke dalam periuk yang mengandungi ayam dan serai

Masukkan santan dan air agak2 tenggelam ayam

Masak atas api sederhana sehingga mendidih dan ayam masak

Jangan lupa masukkan garam. (saya tambah 1 sudu kecil gula xnak bagi pedas sgt ehehe)

Peri-Peri Chicken

Source: Jamie's 30 Minutes Meal

http://www.youtube.com/watch?v=qMJ-PC-nFT4

Ni based yang saya sempat tangkap apa yang Jamie cakap dalam video tu.

Untuk Ayam,

Jamie pakai thigh, saya campur thigh ngan drumstick

Grill ayam tersebut di atas grilled pan yang dipanaskan

Taburkan garam dan pepper di atas permukaan ayam.

Grill seketika kemudia balikkan (rasanya grill separuh masak je sbb nnt nak masuk oven plak)

Untuk Peri-Peri Sos:

4 jenis cili (rujuk gambar)- potong hujung

Yang merah bulat tu bukan capsicum, tapi cili apa ntah namanya.

Segenggan fresh basil (saya silap terbeli oregano, so saya campur fresh oregano tu dengan dried basil yang ada kat umah)

1 biji bawang besar (belah 4)

1 ulas bawang putih (saya pakai 2)

Lemon (parutkan sedikit kulit lemon, potong separuh untuk jus)- saya xde lemon time tu, saya belasah perah asam limau nipis je

Extra virgin olive oil (dalam 2-3 sudu besar)-saya main tuang2 je ala2 Jamie kehkehkeh..

Sedikit cuka

Serbuk sweet paprika (saya xletak sbb xde)

*Ada satu lagi jenis sos yang dia sebut, tapi saya xdapat tangkap, so saya xbubuh)

Garam secukup rasa

Letak air sikit

So, masukkan semua bahan sos ke dalam blender dan blend.

Tuang bahan blend ke dalam mangkuk.

Susun ayam yang digrilled tadi

Taburkan sedikit daun rosemary dan thymes (saya belasah pakai oregano je sbb xde daun2 tu)

Then masukkan ke dalam oven yang dah di preheat suhu 280 degree.

Bakar dalam 15-20 minit.

Grilled Chicken Tandoori

Bahan-bahan:

7 ketul paha ayam

Plain yogurt

Serbuk tandoori

Garam

Cara-cara:

Campurkan yogurt dan serbuk tandoori dan garam.

Gaul rata.

Lumurkan pada ayam.

Perap 30 minit. Kalau nak cepat tak payah perap, ok aje.

Susun atas grill pan. Bakar dengan api sederhana.

*Sebenarnya baru perasan harini yogurt dalam peti ais tu dah expired dekat seminggu dah. Bila rasa skit, macam ok lagi..tu yang buat masak tandoori je.

Kalau xde grill pan, boleh bakar guna oven.

Rendang Ayam

Rendang Ayam dan Nasi Himpit

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong kecil

Cili kering

Bawang besar, bawang Holland, bawang putih, halia, serai dan 2 cm lengkuas dan 1 cm kunyit (xde dalam gambar)

Blend semua bahan di atas dan tumis dengan 3/4 cawan minyak masak sehingga pecah minyak

Bila dah pecah minyak, masukkan ayam dan 300 ml santan serta setengah cawan air..kacau2 dengan api sederhana..Masukkan garam secukup rasa dan satu sudu besar gula. Masukkan 2 sudu besar kerisik, 5 helai daun limau purut yang dihiris halus dan 2 batang serai yang diketuk...Biarkan ia mendidih perlahan2 sehingga ayam masak @ kuah memekat/pecah minyak. Kemudian masukkan 2 sudu besar kelapa parut yang digoreng kering sehingga keperangan..Kacau2 dan biarkan mendidih 15 minit lepas tu angkat..

*Kalau ada daun kunyit bolehla letak, lagi harum bau dia..

Ayam Masak Halia

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam potong kecil2

3 cm halia mayang halus

3 ulas bawang putih cincang

1 biji cili merah potong serong

4 biji cendawan shitake direndam air panas dan potong nipis

1 sudu sos tiram

Sedikit serbuk lada hitam

Cara-cara:

Tumis bawang putih dan halia

Masukkan ayam dan segelas air

Biarkan mendidih sehingga ayam masak (jika air kering, boleh tambah lagi skit untuk kuah)

Masukkan shitake, sos tiram dan garam secukup rasa, dan kacau2 sebentar

Masukkan hirisan cili dan serbuk lada hitam

Bila dah masak boleh angkat.

Ayam Goreng

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam potong kecil dan lumurkan garam, kunyit dan serbuk bawang putih

1 labu bawang besar potong bulat2

5 bij cili kering (kalau panjang, boleh potong serong)

2 sudu besar sos tiram

3 sudu besar air

Cara-cara:

Goreng ayam macam biasa dan ketepikan

Bersihkan kuali. Letakkan sedikit minyak dan tumis bawang dan cili

Masukkan ayam yang digoreng tadi dan goreng rata

Masukkan sos tiram dan air

Goreng2 sebentar, bila air dah kering dah boleh angkat.

Kurma Ayam

Bahan-bahan:

Ayam setengah ekor potong kecil

Kurma 4 sudu besar

1 biji bawang besar dimayang

2 ulas bawang putih dimayang

1/2 biji bawang besar kuning dimayang

1 cm kulit kayu manis, 5 biji buah pelaga, 1 biji bunga lawang

2 cm halia dimayang halus/ chopped

Santan pekat 100 ml

Lada hijau/lada jeruk

Cara-cara:

Tumiskan rempah ratus berserta bawang dan halia

Bila dah layu, masukkan serbuk kurma dan setengah cawan air

Kacau2 hingga naik minyak

Masukkan ayam dan sedikit air. Kacau2 seketika

Masukkan santan dan air mengikut kepekatan kuah yang dikehendaki

Masukkan garam secukup rasa. Boleh tambah satu sudu kecil kicap pekat manis jika suka

Didihkan perlahan hingga ayam masak. Pastu masukkan cili.

*Kalau nak letak telur rebus pun ok